يُطلق على شجرة الفستق في الأطلس أو «بيتوم» (Pistacia Atlantica Desf.، Anacardiaceae، Sapindales، Magnoliopsida) أيضًا اسم «Betm» (Fennane M. et al.، 2007). إنها شجرة قوية يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 20 مترًا، ولها جذع فردي وأوراق نفضية (Benhssaini and Belkhodja، 2004).

يمكن تصنيف شجرة الفستق في الأطلس إلى أربعة أنواع فرعية، وهي موتيكا وكابوليكا وكورديكا وأتلانتيكا؛ هذه الأخيرة موجودة في شمال إفريقيا (Benhssaini and Belkhodja، 2004). هذه الأنواع الفرعية نفسها لها نفس الصيغة الكروموسومية لـ 2n=28 (Ghaffari et al.، 2003).

تتكيف هذه الأنواع من الغابات، المسماة المحار، مع جميع أنواع التربة، باستثناء الرمال. وهي تكتفي بهطول أمطار منخفض يصل إلى 150 ملم وأحيانًا أقل (Benhssaini and Belkhodja، 2004). إن نمو P. atlantica بطيء جدًا، ولكنه يتمتع بميزة كونه الشجرة الوحيدة في المغرب التي يمكنها تنظيم النظم البيئية قبل الغابات في المناخات الحيوية القاحلة وشبه القاحلة. في الوقت الحاضر، لم تعد تشكل مجموعات نقية؛ غالبًا ما يتم مزجها مع ثوجا دي بيربيري (Benabid and Fennane، 1994). تُظهر الخريطة الجغرافية النباتية للمغرب (إمبيرجر، 1939) أن شجرة الفستق في الأطلس وشجرة العناب كانتا في ذروة المرتفعات القاحلة بشرق المغرب. سمح هذا الغطاء النباتي، الذي اختفى الآن باستثناء عدد قليل من المرابط، بحياة برية غنية جدًا: الغزلان والأسود والوشق والضبع وما إلى ذلك (بينابيد، 1986).

بمعدل 2 إلى 4٪ من الاختفاء سنويًا لمناطق غابات البحر الأبيض المتوسط، اعتمادًا على البلد، نظريًا، في غضون بضعة عقود، يجب أن يظل هناك أقل من نصف المناطق الحالية التي تغطيها الغابات (Quezel et al.، 1999). وبالتالي، فإن شجرة الفستق في أطلس المنطقة الشرقية من المغرب في وضع محفوف بالمخاطر ومثير للقلق بسبب تدهورها الواسع. ومن المؤكد أن استخدام خشبها في صناعة الصابون قد أدى إلى تسريع تدهورها (Benabid، 1986). ساهمت عوامل أخرى مثل الآفات والأمراض والجفاف في تدهورها (Benhssaini and Belkhodja، 2004).